我们在生活中少不了要去菜市场买菜，但是很多人买菜的时候容易被不良商家忽悠，加上对食材不了解，很容易买到劣质甚至是有毒的食物。为了家人的健康，我们一定要了解这些。

1、很硬的西红柿

西红柿的营养价值，想必大家都是略知一二，所以很多人都爱吃。但现在随着大批催熟西红柿的上市，很多不明所以的人买回家食用之后出现了中毒的现象，实在是让人气愤。但面对催熟的西红柿，又不知道该如何是好。一般来说，越硬的西红柿用得植物激素会比较多。这种西红柿最好是不要买，如果买了也不用慌张，放置两三天，它会自然变软，而且不利于健康的催红素也已得到释放。值得注意的是，如果西红柿看起来红，切开之后里面还是青的，则很可能是用了催熟剂，也最好不要吃。

2、发黄的银耳

一般银耳是银白色的，如果有发黄的银耳，则很可能是受到黄杆菌污染而变质发黄了。如果吃了这些银耳，则可能会引起头晕、肚子疼和腹泻等中毒症状。

3、激素黄瓜

黄瓜打了激素的黄瓜顶上的花通常都非常结实，因为瓜体含有激素成分，顶上的花不但不会自然脱落，甚至还会继续生长。含有激素的黄瓜还有一个明显特征，就是花骨朵和花苞的连接处，有一个小疙瘩，像一个“瘤”。自然生长的黄瓜就没有“瘤”，长得不粗壮，长相也不耐看。

有些人为了黄瓜卖相好，会喷洒激素膨大剂，让黄瓜看起来又粗壮，色彩艳丽。如果买回来放了一晚上后，发现黄瓜又大了一圈，这种就是洒了激素膨大剂，最后是不要吃了。

4、无根豆芽

卖相好的豆芽多数都是用一些化学物质泡过，而卖相差的豆芽则是用老法子自己生的。在生豆芽的过程中要用到增粗剂、无根豆芽素以及防腐剂、漂白剂。 先用无根豆芽素兑水浸泡干黄豆，然后在生豆芽的过程中添加豆芽增粗剂和防腐剂。刚开始喷洒防腐剂，等到豆芽长成一定长度后再用无根豆芽素加水浇灌豆芽。等到豆芽生出来之后，再用漂白剂洗，有的时候豆芽放时间长了就会发黄也要漂白。

漂白粉已经被禁止作为食品添加剂使用，更是具有很强的危害性，特别对消化系统有很大的危害，经常食用积累起来很可能造成癌变。希望大家看完了有帮助，下次买菜的时候可以避免。

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