推荐几道菜营养健康美味，大人小孩都喜欢，冬天吃还很养胃

荷包蛋炒肉

用料

鸡蛋2里脊肉180克、青椒1泡椒4、花椒一小把、油盐生粉姜

做法

肉切丝，抹盐、生粉（也可再加点姜末）腌制待用

青椒泡椒切丝待用

锅里倒少量油，煎两个荷包蛋待用，煎蛋时可以撒少许盐调味

锅里再热油，放花椒

出香味后依次倒入青椒泡椒肉丝荷包蛋

荷包蛋碾碎，各种炒熟后起锅

家常蒸鱼块

食材准备：草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐

制作步骤

1、将买回来的草鱼去掉内脏等东西，用水冲洗干净，再取鱼身上最鲜嫩的肉，进行蒸煮。这次我们用到的是草鱼，鱼刺少，而且肉质鲜美，很适合蒸着吃。

2、冲洗好鱼肉之后，接下来就是改刀和腌制的环节。用刀在鱼肉上来回的划几个花刀，不要太深，防止切破。取适量的食用盐，均匀的抹在鱼肉上，静置个五六分钟分钟。这用盐擦一遍鱼肉，便是极为重要，能使肉更加的入味，吃起来也会更加的细嫩。

3、鱼处理好了，那么最重要的剁辣椒也需要时间去准备。现剁的会更有味道，最适合做这蒸鱼了，剁好后取一小碗来，备用。一般家里做这个剁辣椒都是取很多，几乎有半盆的红辣椒，用刀一个个的剁碎，期间再分别几次加入食用盐，搅拌均匀，要想长时间保存，就要放入坛中，密封起来，可以放很久呢。

4、再接着分别将准备好的一部分葱切成小段，一部分再切成葱花，姜蒜则切成小块，准备放在鱼肉里上锅蒸。鱼块腌好后倒掉多余的汁水，再将姜片夹放在花刀里，再将剁好的辣椒和切好的葱段放在鱼块上。辣椒要用手抹均匀，保证鱼肉每处都能沾到。

5、这些都做好了之后，就是要开始上锅蒸了。将锅中加入适量的清水煮沸后，放上蒸锅，在放上装有鱼肉的盘子，大火蒸个半小时左右，即可出锅。

6、出锅后可不要忙着吃哦，还要将蒸过的葱段一个个的拣出，再撒上切好的葱花，就可以食用啦。

红烧鸡腿

原料：鸡腿、油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、葱、姜、冰糖

做法：

1. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅，小火煎至表皮微黄；

2. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒，加入红烧酱油和冰糖，倒入开水；

3. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟，加入盐，转大火，收干汤汁即可。

家常烧茄子

食材：圆茄子、尖椒、西红柿、葱姜、蒜、生抽、醋、盐、淀粉、植物油

做法：

1.圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。取适量面粉，把茄子粘上面粉。

2.茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

3.葱切小段，蒜切片，姜切丝。西红柿切小块。尖椒切小块。

4.小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

5.锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。捞出控油备用。

6.锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

7.放入尖椒西红柿翻炒一会儿。放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

8.翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

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